您现在的位置:新闻首页>美食

东北美食节“饕餮盛宴”今开锣

2018-07-08 17:56编辑:怀化新闻网人气:


原标题:东北美食节“饕餮盛宴”今开锣

东北美食节“饕餮盛宴”今开锣

东北美食节“饕餮盛宴”今开锣

第三届东北美食节13日在哈举行。12日,记者在天鹅饭店大赛现场看到,来自东北三省的200余名参赛“大厨”都已前来报到,积极备战。有的参赛选手还抱来了自己的“家什”前来参赛,对于这次烹饪大赛充满了信心。据大会组委会介绍,本届美食节,有指定参赛菜品,滑炒鸡丝、鲈鱼以及一道自选菜。届时将举办宴席展示,一场“饕餮盛宴”精彩呈现。

龙江厨师 主打“龙菜”突出绿色

“最近两个月,我几乎每天都要做一遍所准备的参赛菜品,还找了几位烹饪大师给予指导、点评,相信一定能让大家耳目一新。”参加本次比赛的黑龙江厨师姜凌波显得信心十足。他说,为了这次比赛他已经准备多日,一有时间就研究大会指定的两道菜,而最后一道自选菜,一个月前就敲定了。

姜凌波说,他之前想把“荷花里脊”作为自选菜,用荷花做配饰,从外观上很吸引人,便从烹饪书籍和网上找了很多材料,最后还是决定选用龙江当地山珍作为主要食材,并以龙江菜传统技艺为主。确定食材和烹饪方法后,他在造型上也有新意。“把菜品做成一个动物头像的造型,希望能够引起关注。”为了在造型上有创新,他每天都雕刻一些动物练习,增强动物活灵活现的神态。他指了指手上正在雕刻的造型说,“这就是在练手,保持手感,以最好的状态参加比赛。”当记者询问最后菜品的造型时,他不再多说,眼神里有了一种自信。同时,他卖起了关子:“等到比赛那天看结果吧,绝对与众不同。”

同样来自黑龙江的厨师曾庆国对所要参赛的菜品已胸有成竹,只是在摆盘等造型上再稍作练习改进。“我这次的自选菜选用的也是本地食材,大家在早市就能买到。”曾庆国说,黑龙江的很多食材都是绿色食材,在口感和安全上都有保证。他想用普通的食材做出不一样的菜肴,加上独特的造型,他信心百倍。“我参赛的菜品,看点就是味道和造型。”对于这次比赛,曾庆国已经做好了准备。

辽宁大厨 抱着专用餐具来参赛

在众多参赛选手中,一队拿着餐盘的选手吸引了大家的目光。这些盘子有的是普通白盘子,有的带着金边,均用塑料包起来,它们被参赛选手抱在怀里,小心翼翼的样子。记者询问得知,这支队伍是来自辽宁省的参赛选手,盘子是他们用来参赛的专用餐具。

“我们这次的自选菜食材以海鲜为主,都是从大连刚运过来的,体现辽宁菜品的特色。”辽宁参赛选手李殿鹏一行6人前来参赛,他们都曾参加过上届东北美食节,还获得了不菲的成绩。这次比赛,他们做足了功课,心态比较放松。说到这些引人注目的餐盘,他们说这些盘子都是他们比赛用的,配上菜品后,造型更显大气。

从事烹饪行业22年的林建,获得过很多奖项。在自选菜上,他将采用海鲜与东北特色食材结合,并在传统做法的基础上进行改良,做出海鲜味美的东北风味,力求让人耳目一新。在烹饪工具上,他很有见地。一个好厨师,除了有好的技艺,好的烹饪工具也是影响食物效果的重要因素。林建打开专用的工具包,各种工具整齐排列着。他告诉记者,这套工具陪他参加过多场比赛,他希望这次仍能给他带来好运。

吉林选手 “中西合璧”美食精彩呈现

吉林省选手郭敬演自选菜采用“中西合璧”的做法。他擅长做意大利等西餐,此次自选菜采用中餐西做的方式烹饪“波斯顿龙虾钳佐海鲜塔”,这道菜外观上层次鲜明,口味独特。而鲈鱼则采用东南亚的做法,相信给人留下很深的印象。参赛选手麻立宏也是信心满满。他说,自选菜是以鹿肉为主要食材。

据了解,本届美食节,三省200多名参赛大厨都做了充分准备,正在积极备战。参加团体宴席展示的团体,更是做足功夫,准备向三省消费者展示一场别开生面的宴席。哈尔滨莲花渔村在团体宴席展览中所用的食材,都是选用我省三江两湖的马哈鱼、胖头鱼、白鱼、鳇鱼等10多个品种,在一个多月前就开始筹备。此次展示中,最重的是一条50多斤的鳇鱼,从采购、运输、烹饪上都十分考究。

和聚名流酒店将主推以蘑菇、马哈鱼等龙江食材为主的龙江菜宴席,共准备了6道凉菜和8道热菜。为呈现精致菜肴,该酒店在选材和制作上精益求精,选用大小兴安岭等地的山珍,制作上不以花哨、好看来吸引人,而是更注重味道和营养搭配,更好展示龙江菜的特点,让三省消费者了解龙江菜、熟悉龙江菜,喜欢龙江菜。届时,一场用本地原料打造龙江最地道的“龙菜”盛宴将精美呈现。

□实习生 刘力娜 记者 梁庚 文/摄

姜凌波在练习雕刻

龙江赛区技术人员在雕琢

东北美食节“饕餮盛宴”今开锣

(来源:网络整理)

织梦二维码生成器
已推荐
0
  • 凡本网注明"来源:的所有作品,版权均属于中,转载请必须注明中,http://www.ohsolina.com。违反者本网将追究相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。






图说新闻

更多>>
湖南省“好记者讲好故事”巡回演讲团走进怀化(组图)

湖南省“好记者讲好故事”巡回演讲团走进怀化